Mini-muffins au crabe by Ludivine

Merci à Ludivine d'avoir proposé cette très bonne recette de mini-muffins, qui ont toute leur place dans un apéro dinatoire :D

Ingrédients pour 18 mini-muffins :

- 2 œufs
- 125 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile 

- 1/4 cc de sel
- 1 boite de miettes de crabe (120g égoutté)
- 1/2 poivron jaune ou rouge
- 12 gouttes de tabasco
- 1 cs de coulis de tomate (pour la couleur)


Préparation : 

1 - Coupez le poivron en très petits dés.
2 - Egouttez bien comme il faut le crabe.
3 - Versez la farine dans un saladier et versez par dessus le vin blanc, l’huile, le sel et les oeufs. Fouettez vivement. 

4 - Ajoutez le crabe, le tabasco, le coulis de tomate et le poivron. 

5 - Versez dans des moules à mini-muffins et faites cuire 25 min à 180°C.

Le Bellini

Préparation (pour 1 verre) :

- Dans une grande flûte de champagne frappée, versez 45 ml de nectar de pêche, 5 ml de jus de citron vert et 15 ml d'alcool à la pêche (type liqueur).

- Mélangez bien, puis ajoutez 150 ml de champagne brut frappé.

Un vrai délice !!

Paella fruits de mer et poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40/45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 400 g de riz rond
- 250 g de blanc de poulet
- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge

Pour le mélange d'épices à paella :

- paprika

- curry
- safran
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation de la recette :

- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Égouttez-le et réservez.

- Faites cuire le poulet, coupé en morceaux, dans l'huile d'olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l'ail écrasé; salez et poivrez.

- Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron.

- Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.

- Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella et le poulet.

- Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.

Ajoutez le riz, mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.

Tartelettes façon Tatin tomates-oignons

Ingrédients (pour 6 personnes soit environ 12 tartelettes ) : 

- 250 g de pâte feuilletée

- 3 oignons

- 400 g de tomates cerises

- 50 g de sucre en poudre

- Huile d'olives

- Vinaigre balsamique

- 1 c à c d'origan

- Farine

- Sel et poivre

Préparation :

- Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir 10 min dans une poêle huilée, en remuant. Saupoudrez de sucre, versez un trait de vinaigre et prolongez la cuisson de 5 min.

- Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Lavez et séchez les tomates cerises. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles dans la pâtes, piquez-les avec une fourchette.

- Répartissez les tomates dans des moules à tartelettes huilés, parsemez-les d'origan. Recouvrez-les de fondue d'oignons. Salez, poivrez. Déposez dessus un disque de pâte en rentrant les bords dans le moule.

- Enfournez les tartelettes et faites-les cuire pendant 20 min environ. Démoulez-les dans un plat et servez-les sans attendre !