Muffins aux carottes et au cumin

Ingrédients (pour 6 personnes) :  

- 4 carottes 

- 300 g de farine 

- 3 œufs

- 15 cl de lait 

- 30 g de beurre 

- 10 cl d'huile 

- 2 sachets de levure 

- 1 c. à café de cumin (de graines) 

- 1 c. à café de sel 

- poivre 

Préparation  : 

- Pelez les carottes, râpez-en 3 et coupez la dernière en rondelles fines. Faites revenir les carottes râpées 10 min dans le beurre à feu doux. Réservez. Faites cuire les rondelles de carottes 20 min dans l’eau bouillante

- Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier.

- Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette avec l’huile, le lait et les graines de cumin.

- Ajoutez la carotte râpée et les rondelles. Poivrez, mélangez.
 

- Réunissez les deux préparations et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. 

- Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez des petits moules à muffins. 

- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez. Faites cuire 25 min.

- Sortez les muffins du four, démoulez-les et servez aussitôt.

Velouté de betteraves à la pomme verte

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de betteraves crues

- 2 pommes de terre

- 1 pomme Granny Smith

- 1/2 oignon

- 10 cl de crème liquide + 1 peu pour le dressage

- 1 càs d'huile d'olives

- 2 càs de ciboulette ciselée

- Sel et poivre

Préparation : 

- Épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux.

- Pelez la pomme et taillez-la en gros dès.

- Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les également en gros dès.

- Pelez et émincez l'oignon.

- Dans une casserole, faites suer l'oignon avec l'huile d'olive 2 min à feu moyen. Ajoutez les dès de pomme et de pommes de terre ainsi que les betteraves. Couvrez d'eau à hauteur, salez et poivrez. Faites cuire 40 min à feu moyen.

- Mixez la préparation au robot plongeant en ajoutant la crème liquide, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

- Décorez d'un filet de crème liquide.

- Servez le velouté bien chaud parsemé de ciboulette ciselée.

Méli-mélo de brochettes d’ananas et de poulet

Ingrédients (pour 4 personnes) :  

- 2 barquettes d’ananas

- 3 blancs de poulet 

- 3 cl de lait de coco 

- 1 citron vert

Préparation :  

- Coupez les blancs de poulet en cubes puis faites-les mariner 15 min dans le lait de coco et le jus d’un demi-citron.

- A part, faites mariner 15 min les morceaux d’ananas dans le jus du demi-citron restant.

- Montez des brochettes en alternant dés de poulet et morceaux d’ananas.

- Faites cuire au barbecue ou au four à 210°C (th.7) durant 15 min. Les brochettes sont prêtes. Vous pouvez servir. 
Vous pouvez accompagner ces brochettes sucrées-salées avec du riz basmati, parfumé au curry !