Salade de quinoa au raisin et aux amandes

> Recette anti-grignotage : le quinoa n'est pas une céréale. Il est à ce titre un peu plus riche en protéines et en fibres que le riz et les pâtes. Et donc plus rassasiant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de quinoa 

- 1 petite grappe de raisin rouge

- 2 c à s d'amandes effilées

- 1 c à s de ciboulette ciselée 

- 1 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

Préparation (réfrigération : 1h) :

- Plongez le quinoa dans une fois et demie son volume d'eau salée. Portez à ébullition, laissez cuire 10 min, puis ôtez du feu et laissez gonfler 5 min. Laissez refroidir et placez 1h au réfrigérateur.

- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans les laisser noircir. Réservez.

- Détachez les grains de raisin de la grappe, rincez-les et séchez-les. Fouettez l'huile et le vinaigre dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez le quinoa, le raisin, la ciboulette et mélangez. Parsemez d'amandes effilées.

Pizza verte au pesto

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 1 boule de pâte à pain crue

- 2 bouquets de basilic

- 1 boule de mozzarella

- 1  courgette

- 2  cuil. à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d’ail

- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 poignée de roquette

- farine

- sel, poivre 

Préparation (cuisson = 10 min) :

- Mixer les feuilles de basilic, les pignons et l’ail pelé avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Détailler la courgette en fines lamelles, la faire revenir 2 minutes avec 1 cuillerée à soupe d’huile.

- Préchauffer le four à 250 °C. Étaler finement la pâte à pain sur un plan de travail fariné. La déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.

- Tartiner toute la surface de préparation au basilic, parsemer de rondelles de courgette, répartir de mozzarella en morceaux. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, et enfourner 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

- Servir la pizza à la sortie du four, surmontée de la roquette.

Mini-quiches apéritives

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 20 cl de crème fraîche 

- 3 œufs 

- 50 g de gruyère râpé 

- 200 g de tomates cerise 

- 1 boule de mozzarella

- Origan

- Basilic

- Sel, poivre

Préparation (cuisson : 10 min) :

 

- Préchauffez le four th.8 (200ºC). Mélangez les œufs, la crème et le gruyère râpé avec le sel et le poivre.

- Prenez une pâte feuilletée dans laquelle vous ferez des cercles du diamètre de vos moules.

- Coupez les tomates cerise en 2. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette puis disposez les tomates cerise coupées.

- Versez la préparation par dessus puis ajoutez la mozzarella coupée en fines lamelles par dessus. Ajoutez enfin un peu d'origan et de basilic. 

- Enfournez le tout pendant 10 min environ . Vous pouvez servir cela pour un apéro ou en accompagnement à une salade. 

Servez de préférence tiède ou chaud.