Tarte à la carotte et au comté

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

•  2 carottes
• 150 g de pâte feuilletée
• 100 g de comté râpé
• 3 branches de coriandre fraîche
• 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation (temps de cuisson : 20 min) :

- Préchauffer le four à 210 °C. Détailler les carottes en julienne après les avoir épluchées.

- Les faire revenir pendant quelques instants dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive, en remuant régulièrement. Les retirer du feu, puis ajouter aux carottes la coriandre finement hachée.

- Dans un bol, battre l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le lait, la crème fraîche, du sel et du poivre.

- Recouvrir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer ensuite la pâte à l’aide d’une fourchette.

- Ajouter ensuite les carottes, la coriandre et le comté râpé et recouvrir le tout avec le mélange œufs-crème-lait.

- Mettre au four pour une cuisson de 20 min.

La tarte est à déguster tiède ou froide. Vous pouvez également ajouter des épices à votre convenance pour une touche plus personnelle (curry, cumin...).

Cake au poulet et aux abricots

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes selon les parts) : 

 

180g de farine

100g de gruyère râpé

150g de blanc de poulet

100g d'abricots secs

4 œufs

8 cl de lait

2 cl de vin blanc

1/2 c à c d'ail séché

1 sachet de levure

Préparation (45 à 50 min de cuisson) : 

- Faire tremper les abricots dans de l'eau tiède. Faire chauffer votre four à 180°. Découper le poulet en petits cubes et les passer dans une poêle beurrée.

- Dans un saladier, mettre levure et farine et mélanger, ajouter les œufs le vin, le lait et le gruyère et bien mélanger. Ajouter l'ail, le poulet et les abricots coupés en carrés. 

- Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 45 à 50 minutes à 180°.

Verrines de crabe et d'agrumes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

150g de chair de crabe en boîte

1 avocat bien mûr

2 petites oranges

1 concombre

Sel, poivre coloré (baies roses)

Quelques feuilles de roquette

Mayonnaise de Dijon légère

Préparation :

- Peler les oranges à vif et en détacher les quartiers en veillant à ôter la peau.

- Éplucher le concombre et le couper en rondelles.

- Retirer la peau de l'avocat et le couper en petits dés.

- Égoutter et émietter la chair de crabe.

- Mélanger la chair de crabe avec de la Mayonnaise de Dijon.

- Disposer au fond d'un petit verre les quartiers d'orange, les rondelles de concombre et les dés d'avocat. 

- Ajouter la préparation au crabe.

- Saler et ajouter à convenance quelques baies roses et des feuilles de roquette en décoration.

Petite astuce : vous pouvez remplacer les oranges par des pamplemousses !

Pâte à tartiner de saumon fumé

Ingrédients (pour 9 personnes) :

- 450 g de Saint-Môret

- 350 g de saumon fumé haché 

- 3 gouttes de sauce Worcestershire 

- 3 gouttes de Tabasco 

- 1 cuillère à café d’aneth fraîche 

- 2 cuillères à soupe de cives hachées

Préparation (prêt en 5 min) :

Dans un bol de taille moyenne, écraser le Saint-Môret pour le ramollir et ajouter le saumon, la sauce Worcestershire, le Tabasco, l’aneth et les cives. 

Bien mélanger et c'est prêt.  

Petite astuce : vous pouvez disposer la préparation sur des Tucs, des tuiles salées ou encore des toasts lors d'un apéro dinatoire.

Gratin de riz complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 350g de riz complet

- 200g de lentilles corail

- 1 avocat

- 350g de mimolette

- 1/2 citron

- Sel, poivre

Préparation :

- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Rincez les lentilles corail et versez-les dans une casserole. Ajoutez 3 fois leur volume en eau froide. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 min. Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.

- Préchauffez le four Th.6 (180°c). Râpez la mimolette à l'aide d'une grosse râpe. Épluchez et dénoyautez l'avocat. Coupez-le en petits dès et arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez, puis réservez au frais.

- Beurrez un plat à gratin. Égouttez les lentilles et le riz, puis versez-les dans un saladier. Incorporez 250g de mimolette, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Versez dans le plat, parsemez du reste de fromage et faites cuire 20 min.

- A la sortie du four, ajoutez les dès d'avocat sur le gratin de riz et servez aussitôt.

>> En plus d'être rassasiant, le riz complet est riche en protéines, antioxydants et acides aminés... Donc, n'hésitez pas à vous servir de cet ingrédient dans vos menus :)

Salade de quinoa au raisin et aux amandes

> Recette anti-grignotage : le quinoa n'est pas une céréale. Il est à ce titre un peu plus riche en protéines et en fibres que le riz et les pâtes. Et donc plus rassasiant !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de quinoa 

- 1 petite grappe de raisin rouge

- 2 c à s d'amandes effilées

- 1 c à s de ciboulette ciselée 

- 1 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

Préparation (réfrigération : 1h) :

- Plongez le quinoa dans une fois et demie son volume d'eau salée. Portez à ébullition, laissez cuire 10 min, puis ôtez du feu et laissez gonfler 5 min. Laissez refroidir et placez 1h au réfrigérateur.

- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans les laisser noircir. Réservez.

- Détachez les grains de raisin de la grappe, rincez-les et séchez-les. Fouettez l'huile et le vinaigre dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez le quinoa, le raisin, la ciboulette et mélangez. Parsemez d'amandes effilées.