Spécial Halloween : Cake au potimarron et aux pépites de chocolat

Cette recette sera parfaite pour préparer Halloween et séduira à coup sûr les grands et les petits !!


Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

- 270g de farine
- 250g de chair de potimarron
- 160g de sucre en poudre
- 100g de pépites de chocolat
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 2càs de lait
- de la cannelle en poudre


Préparation :

Éplucher le potimarron et le débarrasser de ses pépins. Le couper en cubes et le mettre à cuire pendant 30 minutes dans un cuit-vapeur. Écraser la chair grâce à une fourchette.
 
Préchauffer votre four à 180°.
 
Battre les blancs en neige et réserver. 

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre en poudre. Ajouter la chair de potimarron, une bonne pincée de cannelle, la farine et la levure. Mélanger. Verser le lait et mélanger. Incorporer les blancs en neige et les pépites de chocolat dans la pâte.

Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné.
 
Mettre au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Riz aux crevettes, lait de coco et mangue

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 400g de riz basmati
- 30 crevettes roses cuites
- 20 cl de lait de coco
- 1 poivron jaune
- 3 petits oignons 
- 1 mangue ou 1 boite de mangue en conserve
- 1 CàC de graines de coriandre
- 1 CàC d'huile de sésame
- Sel


Préparation : 

Décortiquez les crevettes. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits cubes. Épluchez et émincez les bulbes des oignons. Concassez les graines de coriandre. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poivron, les oignons et les crevettes, et faites-les revenir 5 min à feu doux en remuant. Versez le lait de coco puis portez à ébullition. Salez, ajoutez la coriandre et mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant 3 min, en remuant.

Répartissez le riz dans les assiettes. Ajoutez les crevettes et la garniture. Servez aussitôt !

RAINBOW CAKE VANILLE

Merci à Stéphane et ses 2 filles pour cette recette du Rainbow Cake à la vanille... On ne change pas une équipe qui gagne !!

Ingrédients :

- 6 œufs

- 340g de sucre semoule

- 320g de farine

- 2/3 de sachet de levure chimique

- 340g de beurre demi-sel

- 2 gousses de vanille

- colorants alimentaires (3 couleurs primaires : bleu, jaune, rouge)

- crème ou confiture

- pâte à sucre ou pâte d'amande pour la décoration

Préparation :

Peser le saladier à vide.

Dans ce saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil. Ajouter la farine additionnée de levure.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent.

Fendre les gousses en deux et récupérer les grains pour les déposer dans le mélange.

Peser le saladier avec le mélange. En soustrayant la valeur du saladier vide à la valeur du saladier plein, vous obtenez le poids de la pâte.

Diviser la préparation en 6 parts égales dans 6 pots.

Ajouter les colorants dans chaque pot de pâte [attention, une pointe de couteau suffit]. Je vous conseille d'ajouter à tâtons les couleurs :

- un bleu

- un jaune

- un rouge

- rouge + jaune = orange

- rouge + bleu = mauve

- jaune + bleu = vert

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four. Dans un cercle à tarte beurré et déposé sur la plaque de four, verser la 1ère pâte colorée. Enfourner 10-15 min à 180°C.

Laisser refroidir dans le cercle pendant quelques minutes. Démouler délicatement le gâteau et le laisser refroidir à plat sur sa feuille de papier cuisson, pendant que le deuxième cuit. Et ainsi de suite, pour les 6 gâteaux.

Une fois les 6 gâteaux colorés cuits et refroidis, appliquer une crème (crème au beurre par exemple) ou  une confiture à l'abricot entre chaque couche pour les "coller". Attention à respecter l'ordre de l'arc-en-ciel (mauve - bleu - vert - jaune - orange - rouge) pour un meilleur effet !

Attention à bien "coller" les cercles de manière régulière.

Une fois les gâteaux collés, étaler la pâte à sucre, y disposer le gâteau et le recouvrir.

Ne vous reste plus qu'à décorer le gâteau selon vos goûts (pâte à sucre, crème, glaçage, pâte d'amande...). La surprise apparaîtra au moment du découpage du gâteau !

Cake aux 4 fromages by Ludivine

Ludivine nous propose sa recette fondante du cake aux 4 fromages... Je vous le dis, c'est une tuerie !!!

Prévoyez 45 min de temps de cuisson à 180°.

Ingrédients :

- 3 œufs entiers
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 150 g de lait (à température ambiante)
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de feta
- 100 g de comté
- 100 g de bleu cumin en poudre ou noix de muscade


Préparation :

Disposer la farine et le levure chimique dans la cuve de votre batteur. Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine et la levure.

Casser les œufs entiers sur la farine.

 

Mélanger au batteur électrique les 3 éléments. Ici, nous utilisons l'outil "crochet" du batteur. Lorsque la préparation est homogène, ajouter l'huile petit à petit en continuant de mélanger, le lait et ensuite le fromage râpé.

 

Couper les 3 fromages en gros cubes.

 

Mélanger avec une maryse (spatule souple à embout à caoutchouc). 

 

Ajouter un peu de muscade. Verser la pâte dans un moule à cake en silicone. Enfourner à 180°C pendant environ 45 min. 

La recette de la pâte à choux by Amélie

Cette recette est proposée par Amélie, une amie qui m'a aidée dans l'élaboration de recettes, notamment la pâte à choux... Lors d'apéros entre amis, vous pouvez ainsi préparer à la fois des choux salés et sucrés, pour le plus grand plaisir des invités... C'est en effet une recette phare, qui a du succès à tous les coups !

Comptez 30 min de temps de cuisson à 220°.

Ingrédients :

- 3 œufs

- 60g de beurre

- 90g de farine

- 120g d’eau

- 1 pincée de sel.

Préparation :

Dans une casserole, mettez à chauffer l’eau, le sel et le beurre. Dès que le mélange bout, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez vigoureusement.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. 

Cassez un œuf dans un verre, battez-le à la fourchette et mélangez-le énergiquement à la pâte. Faites de même pour les autres œufs. 

Recouvrez une plaque de four d’une feuille de papier cuisson. À l’aide de deux cuillères, formez des choux et posez-les sur le papier. Laissez cuire au four pendant environ 30 min... Vos choux (sucrés et/ou salés à votre convenance) sont prêts !

Pop cakes au chocolat noir et aux noix

Attention, cette recette nécessite l'équipement adapté, soit un moule spécifique pour Pop Cakes... Personnellement, j'ai craqué pour le coffret à Pop Cakes vendu chez Alice Délice !! Il s'agit d'un kit complet incluant un présentoir, des bâtonnets et un guide de recettes salées et sucrées...

Préparation des Pop cakes avec une base de gâteau au yaourt (pour 30 pop cakes) :

Ingrédients : 

- 1 pot de yaourt nature

- 4 œufs

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile de tournesol

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)

- Tamisez votre farine et levure puis réservez

- Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez les oeufs. Mélangez puis incorporez le sucre, l'huile et le mélange farine et levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Versez la préparation dans les moules à pop cakes et enfournez 20 à 30 min selon votre four.

- Sortez du four et laissez refroidir.

Dressage :

- Démoulez délicatement la partie supérieure du moule, et décollez une à une les boules de gâteau.

- Utilisez des bâtonnets : trempez les dans le chocolat noir fondu et piquez la boule avec le bâtonnet jusqu'au centre du biscuit.

- Après avoir laissé prendre le chocolat avec le biscuit, prendre le pop cake par le bâtonnet et trempez le dans le chocolat fondu tempéré (ou autre glaçage selon vos goûts).

- Hachez des cerneaux de noix et utilisez-les en saupoudrant les pop cakes de noix par dessus le chocolat.

Dressez vos pop cakes sur un présentoir adapté, effet garanti !! 

Verrine-smoothie de poivron jaune et crème

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 poivron jaune
- 1/2 banane (même bien mûre)
- 20 g de mascarpone
- 10 cl crème fraîche liquide 3% de MG
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques branches de persil plat
- Épices (selon vos goûts)
- Sel, poivre

Préparation : 

> Pour le smoothie 

Mixez le poivron épépiné avec la banane et laissez reposer au frais.

> Pour la crème

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche que vous insérez petit à petit.

Incorporez ensuite la ciboulette et le persil finement ciselés, ainsi que les épices de votre choix. Salez et poivrez.

Prenez des petites verrines et insérez-y d'abord la préparation de crème (à peu près 1 couche de 3 cm) et ensuite le smoothie de poivron (une couche plus fine).

Laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures, afin de les servir bien fraîches.

Cake aux noix et aux figues sèches

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 200g de farine + 2 cuillerées a soupe (pour fariner les morceaux de figues)

- 2 yaourts bulgares

- 3 œufs

- 140g de beurre + 1 noix (pour le moule)

- 100g de figues sèches

- 250g de noix en coquilles (ou 100g de cerneaux de noix)

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- Sel

Préparation :

Faites amollir le beurre : passez-le quelques secondes au micro-ondes ou sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette.

Cassez les noix et prélevez les cerneaux. Coupez ceux-ci en petits morceaux et gardez-les de côté.

Coupez les figues en petits morceaux. Ajoutez 2 CàS de farine et roulez les dès dedans afin de couvrir toutes leurs faces.

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6) pendant 1 dizaine de minutes.

Battez les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement tout en continuant de battre : la farine, la levure, le beurre, les yaourts et le sel.

Quand le mélange est homogène, ajoutez les fruits secs et mélangez bien. 

Beurrez généreusement un moule à cake et versez la préparation dedans. Enfournez pour environ 45 min en surveillant la fin de la cuisson. Quand le cake est cuit et doré, vérifiez la cuisson en plantant un pique-olive ou une lame de couteau au centre du cake (si elle ressort sèche, la cuisson est terminée).  Puis retirez le cake du four.

Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

A déguster froid !